¡Que viva el pulque! El libro de Juan Escalona que lo entiende como sistema vivo

El pulque no necesita ser rescatado: necesita ser entendido en presente. Bajo esa premisa, la editorial NOVO lanza ¡Que viva el pulque! , el nuevo libro de Juan Escalona que propone mirar esta bebida no como reliquia ni como gesto nostálgico, sino como una práctica activa que sigue organizando relaciones entre campo y ciudad. Aquí, el pulque se despliega como sistema.

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